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2007年1月26日 (金)

Smoke Cookin' その1

  寒い季節ならではのお楽しみですVfsh0719_4 。このスモーキンググリルとも20年来のお付き合いとなりました。ご覧のように縦長のため、2段式グリルとなっており、チーズやサーモン生ハムなど温度をかけない冷燻は上の段、ベーコンなど温度をかける温燻熱燻は下の段にて同時に行なえるすぐれものです。最近の定番メニューはチーズ、ベーコン、チVfsh0736_3キン いろいろトライしましたが燻製の煙は種々の有機酸成分を含んだ複雑な香りのため、食材自体は、味や香りつけはシンプルなほうがいいのではと勝手に思っています。。ということでベーコンも粒コショーと粗塩で1週間ほど寝かせております。なにやら週末はお天気悪そうですが決行あるのみ!!    その2につづく (~o~)

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