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2008年1月13日 (日)

鶏の丸煮

Vfsh1057 毎年、X'masからお正月にかけて鶏の丸が手にはいりやすい時期に作ります。鶏の丸にまずコゲ目をつけ、たっぷりの水から茹で上げます。調味料は塩、しょうゆ、酒。同時に肉ちまきも 水につけておいたもち米に、にんじん、鶏モツ、きくらげ、銀杏を加えさらしでつくった細袋につめて一緒に煮ます。仕上げは、取り分けた鶏肉、ちまきに、しょうゆで味を調えたスープ(きぬさや、筍をいれるのがお約束)をかけていただきます。濃厚な鶏のスープと肉のあっさり感がとてもマッチ!!年に一回の定番に感謝。

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